Impact of carrageenan/starch interactions on neutral dairy dessert creams microstructure by means of multiple staining and CLSM - AgroParisTech
Communication Dans Un Congrès Année : 2013

Impact of carrageenan/starch interactions on neutral dairy dessert creams microstructure by means of multiple staining and CLSM

A. Matignon
  • Fonction : Auteur
J.M. Sieffermann
  • Fonction : Auteur
Ingénierie Procédés Aliments
P. Barey
  • Fonction : Auteur
M. Desprairies
  • Fonction : Auteur
S. Mauduit
  • Fonction : Auteur
C. Michon
  • Fonction : Auteur
Ingénierie Procédés Aliments

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://agroparistech.hal.science/hal-01566847

Soumis le : vendredi 21 juillet 2017-12:55:15

Dernière modification le : vendredi 19 juillet 2024-11:38:05

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Dates et versions

hal-01566847 , version 1 (21-07-2017)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01566847 , version 1

Citer

A. Matignon, J.M. Sieffermann, P. Barey, M. Desprairies, S. Mauduit, et al.. Impact of carrageenan/starch interactions on neutral dairy dessert creams microstructure by means of multiple staining and CLSM. Food Symposium , Apr 2013, Louvain Belgium. ⟨hal-01566847⟩

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