X-ray microtomography of ice crystal formation and growth in a sponge cake during its freezing and storage - AgroParisTech Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Engineering Année : 2022

X-ray microtomography of ice crystal formation and growth in a sponge cake during its freezing and storage

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hal-04152934 , version 1 (05-07-2023)

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Citer

Pierre Latil, Amira Zennoune, Fatou-Toutie Ndoye, Frédéric Flin, Christian Geindreau, et al.. X-ray microtomography of ice crystal formation and growth in a sponge cake during its freezing and storage. Journal of Food Engineering, 2022, 325, pp.110989. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2022.110989⟩. ⟨hal-04152934⟩
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