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Book Sections Year : 2014

Les transferts thermiques en cuisine

Denis Flick
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Dates and versions

hal-01586742 , version 1 (13-09-2017)

Identifiers

  • HAL Id : hal-01586742 , version 1

Cite

Denis Flick. Les transferts thermiques en cuisine. Christophe Lavelle. Science culinaire : Matière, procédés, dégustation, , 2014, Echelles, 978-2-7011-7533-1. ⟨hal-01586742⟩
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