Conference Papers
Year : 2013
Eva Legras : Connect in order to contact the contributor
https://agroparistech.hal.science/hal-01586738
Submitted on : Wednesday, September 13, 2017-11:03:18 AM
Last modification on : Thursday, April 20, 2023-4:08:27 AM
Dates and versions
Identifiers
- HAL Id : hal-01586738 , version 1
Cite
Fabrice F. Ducept, Thibault Debroucker, Jean-Marie Soulier, Gerard G. Cuvelier, Gilles Trystram. Pilotage de la texture du surimi par le procédé : fonctionnalisation de la mêlée par le mélange.
. 14èmes Journées de Formulation, Dec 2013, Paris, France. pp.139-154. ⟨hal-01586738⟩
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