Intérêt de la cytométrie en flux pour l'optimisation des conditions de fermentation alcoolique - AgroParisTech Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2023

Intérêt de la cytométrie en flux pour l'optimisation des conditions de fermentation alcoolique

Marielle Bouix
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1016077

Résumé

L'éthanol carburant fait partie de la stratégie d'utilisation des énergies renouvelables. Le prix faible de l'éthanol industriel impose une productivité élevée pour la rentabilité du procédé. Pour aug-menter la productivité, il faut accélérer la cinétique de production et (ou) avoir des concentrations plus importantes en fin de fermentation. La température de fermentation, le pH et le choix de la souche de levure sont les paramètres importants. La levure étant responsable de la fermentation, une amélioration de la productivité du procédé doit prendre en compte l'état physiologique de la levure. La cytométrie en flux permet de mesurer des paramètres cellulaires, en temps réel au cours de la fermentation. Nous avons évalué par un plan d'expérience, les effets combinés de la température et du pH du milieu sur la mortalité, le potentiel transmembranaire et la vitalité des cellules de levures au cours d'une fermentation alcoolique continue à 3 étages. Nous avons montré que l'état physiologique est d'autant plus dégradé que la température est élevée et le pH faible en présence de concentrations croissantes en éthanol. La cible privilégiée de l’éthanol est la membrane cytoplasmique : pour maintenir ses fonctionnali-tés, dont la fluidité membranaire, la levure doit modifier la composition de sa membrane en conti-nu en fonction des conditions de fermentation. Une hypothèse de mécanisme d’action de l’éthanol sur la membrane cytoplasmique à partir de mesure de fluidité membranaire par cytomé-trie en flux est présentée. Reference: A rapid method for the assessment of the vitality of microorganisms using flow cytome-try 2022. Cytometry PartA, 101, 7, p.577-587.
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

hal-04506044 , version 1 (15-03-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04506044 , version 1

Citer

Sarrah Ghorbal, Claire Saulou-Berion, Marielle Bouix. Intérêt de la cytométrie en flux pour l'optimisation des conditions de fermentation alcoolique. Microbes 2023 - 18ème congrès national de la SFM, Oct 2023, Rennes, France. ⟨hal-04506044⟩
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